الأرز الرائب (أرز الزبادي جنوب الهند)

الأرز الرائب أو (أرز الزبادي جنوب الهند) المعروف أيضا باسم الأرز باللبن الذي تعود أصوله إلى دولة الهند و درج تقديمه في مناطق جنوب الهند للمصلّين في المعابد وللأشخاص الذين يقومون بأعمال مجهدة حيث يعطيهم طاقة ويبردهم في الأيام الحارّة. ويمتاز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية لأنه يحتوي على الكالسيوم والبروتينات من اللبن مع الكربوهيدرات والمعادن الموجودة في الأرز حيث يتم تحضير هذا الطبق باللبن الرائب غير المحلى حصرا. إذا لنتابع المقال التالي ونتعرف على طريقة تحضير الأرز الرائب.

مكونات الأرز الرائب (أرز جنوب الهند)

• 2 كوب ونصف من الماء.
• 1 كوب من اللبن الزبادي غير المحلى.
• 1 كوب من الأرز البسمتي.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• 3  ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 5 أو 6 أوراق من الكاري.
• 3 قرون من الفلفل الأحمر الجاف.
• كمية من الكزبرة الخضراء المفرومة -للتزيين-.

طريقة تحضير الأرز الرائب (أرز جنوب الهند)

• أولا نغسل الأرز بشكل جيد ثم نصفّيه من الماء و نضعه في طنجرة الضغط مع كمية الماء اللازمة.
• نطهي الأرز حتى ينضج في البداية و على نار عالية حتى نسمع صافرة البداية
• ثمّ نطبخه ونتركه حتى سماع صافرة أخرى، ونضع الأرز جانبا لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.
• بعد ذلك نخلط مزيج اللبن في الأرز ونضيف الملح حسب الرغبة.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة ثمّ نضيف بذور الخردل، أوراق الكاري، والفلفل الأحمر الجاف ونترك المزيج يطهى جيدا.
• نضيف الخليط السابق إلى الأرز ونحرّكه جيدا وبذلك يصبح جاهزا لتزيينه وتقديمه.

طريقة تزيين وتقديم الأرز الرائب (أرز جنوب الهند)

• نضع الأرز الرائب في طبق التقديم ونزينه برشة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كما يمكننا أن نضيف عدد من حبات من الرمان وقرن من الفلفل الحار المشوي على الوجه مع رشة من حبّة البركة. 
• يقدّم الطبق إلى جانب صحن من المخللات المشكلة كالخيار والجزر أو اللفت والفلفل وبالعافية.

نتمنى أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابك. لا تنتظر وشارك هذا الطبق اللذيذ مع الأهل والأصدقاء.