تارت الرقاق باللحم المفروم

تتنوع وصفات اللحم المفروم وطرق تحضيرها المختلقة وسنقدم اليوم وصفة مميزة تعد من أشهر أطباق المقبلات المصرية وهي تارت الرقاق باللحم المفروم، وعجينة الرقاق هي رقائق هشة وطرية ينتشر استخدامها بشكل كبير في تحضير العديد من الوصفات المالحة منها والحلوة في المطبخ المصري

مكونات تارت الرقاق باللحم المفروم

• مئةٌ وخمسون غراماً من الزبدة الباردة.

• ثلاثمئة غرام من الطّحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.

• صفار حبّة واحدة من البيض.

• ملعقة كبيرة أو ملعقتان من الماء البارد، أو أكثر بقليل.

• ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من اللحم المفروم.

• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.

• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

• حبّة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة تحضير تارت الرقاق باللحم المفروم

• نبدأ بتحضير عجينة الرقاق، حيث نقوم بتقطّيع الزّبدة إلى قطع صغيرة، ثمّ ننخل كمية الطّحين في وعاء كبير

• ونضيف إليها الزبدة ونقوم بفرك المكونات معًا بحيث يتشكل لدينا خليط بقوام رملي

• تضيف صفار البيض والقليل من الماء البارد إلى المكونات السابقة

• نعيد عجن المكونات حيث يمكننا استخدام محضرة الطعام، حتى تتشكّل لدينا عجينة طرية ومتماسكة

• نفرد العجينة على سطحٍ نظيف مرشوش بالطّحين ونبدأ بعجنها حتى نحصل على كُرةٍ متماسكة

• نغلّف العجينة بورق النايلون ونضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.

• نسكب كمية من الزيت في مقلاة كبيرة ونرفعها على نارٍ متوسطة الحرارة

• ثمّ نضيف كل من: اللحم، والملح، والبصل، والفلفل الأسود، والثوم.

• نقلّب المكونات معًا حتى ينضج اللحم، ثمّ نضيف الطماطم ويترك الوعاء جانبًا

• نخرج عجينة الرقاق من الثلاجة ونرقّ كمية منها في صينيّة فرن دائريّة

• نضيف اللحم المفروم فوق العجين، ثمّ نرقّ العجينة المتبقيّة ونفردها فوق طبقة اللحم المفروم 

• ندخل الصينيّة إلى فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتين درجة.

• نخبز العجينة حتى نتحمّر من كافة الجوانب، ثمّ نخرجها من الفرن وتترك جانباً، ثم تقدم مباشرة

• أصبحت وصفة تارت الرقاق باللحم المفروم  جاهزة للتقديم

• يُمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام عجينة الجلاش أو الفيلو 

طريقة تقديم تارت الرقاق باللحم المفروم

• نقدم تارت الرقاق باللحم المفروم إلى جانب الشوربات أو سلطة اللبن الزبادي مع الخيار
• نزين طبق التقديم بشرائح من الطماطم مع حبات من الصنوبر

ابدأ في تجربة تحدي جديد والعب معنا مرة أخرى