الأرز البخاري باللحم

الأرز البخاري باللحم من أشهر الأطباق في دول الخليج والسعودية تحديداً ويقصد بكلمة بخاري طبخ الأرز في مرق متبل يعطي لوناً بنيّاً مميزاً كما يعرف بطبق الأمراء لأن أحد أمراء بخارى كان من عشاقه وتتعدد وصفات الأرز البخاري حيث تتجاوز ال500 وصفة وكلها تعتمد على طهي الأرز بالمرق والدهن أو الزيت النباتي ليعطي قواماً دسماً ومذاقاً شهياً. وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الأرز البخاري باللحم تابعوا معنا حتى النهاية..

مكونات الأرز البخاري باللحم:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 كيلو غرام لحم بقر أو لحم غنم مقطّع
• 1 بصلة مفرومة خشنة
• فصّان من الثوم مهروسان
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
• 2 كوب جزر مبروش
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
• ملعقة صغيرة ونصف ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 أكواب ماء أو مرق لحم

 

طريقة تحضير الأرز البخاري باللحم:

• نغسل الأرز ثم ننقعه في ماء مضاف إليه الملح لمدة 15 دقيقة.
• في قدر واسع نضع الزيت ونقوم بتسخينه ثم نضيف قطع اللحم ونقوم بتقليبها بالزيت الساخن حتى تكتسب لوناً غامقاً. 
• بعد ذلك نضيف كلّ من البصل، الثوم، والزنجبيل ونستمر بالتقليب حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً.
• نضيف الجزر، البهارات المشكلة، الكمون، الكركم، الملح، الهيل، والفلفل الأسود ونغمر اللحم بالماء.
• ونحرّك قليلاً ثم يترك حتى ينضج اللحم تماماً حيث يحتاج 40 دقيقة تقريباً ثم نخرجه من المرق ونضعه جانباً.
• لطهي الأرز نضيف كمية كافية من الماء لغمر الأرز ونترك القدر على نار مرتفعة.
• حتى يبدأ بتشرب معظم المرق وبعد ذلك نضيف قطع اللحم المسلوقة فوق الأرز.
• ونغطي القدر بإحكام ونتركه على نار هادئة مدة 30 دقيقة. 
• نطفىء النار ونرفع القدر عنها وبذلك يصبح جاهزا للتقديم والتزيين.

طريقة تزيين وتقديم الأرز البخاري باللحم:

• نضع الأرز في طبق مسطح ونضيف فوقه قطع اللحم الساخنة 
• يمكننا إضافة حبّات اللوز المحمّص والزبيب فوق الأرزالبخاري باللحم ورشّة من البقدونس أو الكزبرة الخضراء المفرومة

 بالنسبة للتقديم:

• يقدّم الطبق ساخناً بجانب صحن من اللبن الرائب والصلصة الحارّة.
• ويمكن تناول المخلل أو السلطة الخضراء معه.

إذا أحببت هذه اللعبة من نيفيرو ننصحك بتكرار التجربة مع وصفات أخرى وتشجيع الأصدقاء أيضاً