الأرز الهندي بالتوابل مع العدس

يُعتبّر العدس من أهم أصناف البقوليّات الضرورية لصحة الجسم إذ يحتوي على الكثير من الألياف كما يعدّ مصدرا رئيسيا للحديد والبروتين النباتي وبالتالي فإن تناوله بانتظام يقي من فقر الدم وأمراض المناعة كما يقوي الجسم ويساعد الأطفال على النمو. بدأت زراعة العدس في الهند ومن هناك انتشر إلى الكثير من دول العالم كما في بلاد الشام ومصر وغيرهم. وتوجد عدة أنواع من العدس منه العدس الأخضر والعدس البني المجفف والعدس الأصفر المجروش الذي يستخدم لتحضير الحساء. وفي هذا المقال سوف نحضّر معا طبق الأرز الهندي بالتوابل مع العدس على الطريقة الهندية لنتابع... 

مكونات الأرز الهندي بالتوابل مع العدس

• 1 كوب من العدس البني المُجفّف.
• 1 كوب من الأرزّ البسمتي.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ.
• 2 عود من القرفة.
• 2 حبّة كاملة من القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• 3 حبّات من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل الطَّازج المُقطَّع.
• 4 أكواب وثُلث من الماء
• ملح حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من السُكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/4 كوب من الكزبرة الطَّازج المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير اللَّيمون الحامض.

طريقة تحضير الأرز الهندي بالتوابل مع العدس

• أولا نغسل العدس، ونُصفيه من الماء، ونضعه في وعاء صغير، ونُكرّر الخطوة نفسها مع الأرزّ أيضا ونصفيه جيدا ثم نضعه في وعاء آخر.
• في الخطوة التالية نُسخّن الزيت في مِقلاة كبيرة وعميقة على نار بين المتوسِطة والعالية، ونطهو فيه القرفة، القرنفل، والكمون لمُدَّة دقيقتين.
• بعد ذلك نُضيف الثوم، والزنجبيل، ونُقلِّبهما قليلا
• نُضيف الماء، الملح، السُكر، والكركم، ونترك المكوّنات إلى أن يغلي الماء، وثُمَّ نُقلّل الحرارة.
• نُضيف العدس، ونتركه لمُدَّة ثماني دقائق، ونرفع درجة الحرارة، ونُضيف الأرزّ، ونغلي المكوّنات لمُدَّة خمس دقائق إضافية
• نٌقلّل درجة الحرارة، ونُغطي المِقلاة، ونترك الخليط إلى أن يجفَّ الماء.
• نرفع المِقلاة عن النار، ونتركها لترتاح.
• نُزيل أعواد القرفة، القرنفل، ونخلط الكزبرة، وعصير اللَّيمون معها.

طريقة تزيين وتقديم الأرز الهندي بالتوابل مع العدس

• نسكب الارز الهندي بالتوابل مع العدس في طبق التقديم ونزينه بعود من القرفة وشريحة من الليمون الحامض ورشة من البقدونس المفروم
• يقدم هذا الطبق ساخنا مع الصلصة الهندية الحارة أو صحن من اللبن وبالعافية.