كبسة أرز باب الهند مع بصيلة الدجاج

توجد عدة أنواع من الأرز البسمتي وأحدها أرز باب الهند. الذي يتميز بأنه نوع فاخر جداً وهو طويل الحبة وأبيض اللون. ويوجد هذا الأرز بكثرة في كل من أميريكا، الهند، مصر وأفريقيا. وهو يحتاج لطريقة معينة للتحضير قبل الطهي، حيث يجب غسله بالماء والملح قبل نقعه وطهيه في قدر الضغط. 

ومن الوصفات التي تحضر باستخدامه هي كبسة أرز باب الهند مع بصيلة الدجاج. وهي كبسة ذات مذاقه رائع ومثالية في العزومات وخلال شهر رمضان المبارك. 

طريقة تحضير هذه الكبسة سهلة وبسيطة سنتعرف عليها فيما يلي. 

المكونات اللازمة لتحضير كبسة أرز باب الهند مع بصيلة الدجاج

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو أو بابريكا.
• عودان كبيران من القرفة.
• مكعب مرق دجاج.
• رأس كبير من الثوم غير المقشر.
• قرن فليفلة خضراء حارة. 
• عشرة رؤوس بصل مقطّعة لشرائح.
• كيلو دجاج مقطّع ومنزوع الجلد ومنظّف.
• ثلاث حبات صغيرة من الليمون الأسود المجفّف.
• قرن فليفلة حمراء حارّة. 

طريقة تحضير كبسة أرز باب الهند مع بصيلة الدجاج 

1. 1. ننقع أرز باب الهند بعد غسله بالماء والملح حتى لا تتكسر حباته لمدة عشرين دقيقة.
   2. في هذه الأثناء نضع في قدر واسع وعميق أو في قدر الضغط طبقة من نصف كمية البصل المقطّعة.
   3. ثم نضع طبقة الدجاج، ثم طبقة أخرى من كل من: الفليفلة الخضراء المفرومة، البهارات، الفليفلة الحمراء والملح.
   4. ثم نضع طبقة أخرى من شرائح البصل.
   5. بعدها نضع باقي المكونات من قرفة، ليمون أسود، مرق الدجاج والثوم
   6. ويُفضل وضع الثوم كما هو حتى لا يُعطي نكهة قوية وغير محببة في الطعام.
   7. ومن ثم نضع كوب من الماء، ونغطّي القدر بالغطاء الخاص به، ونضعه على نار عالية لعدة دقائق.
   8. ثم نخفف النار ونجعلها متوسطة لمدة عشرين دقيقة، مع تقليبه كل خمس دقائق حتى تتداخل البهارات والمكونات معاً.
   9. في هذه الأثناء نضع في مقلاة على نار هادئة القليل من الزيت أو الزبدة، ونقلي الأرز قليلاً.
   10. ثم نضع في مقلاة صغيرة القليل من الزيت، البصل، الفليفلة الخضراء المفرومة والبهارات.
   11. ونقلّبها قليلاً حتى يصبح البصل طرياً، ثم نترك المقلاة جانباً لحين تزيين الطبق به.
   12. الآن نضع الأرز فوق الدجاج والبصل، ونغمره بكمية من الماء، بحيثُ يكون بارتفاع سنتيمتر واحد فقط.
   13. ثم نترك القدر بدون تغطية لمدّة سبع دقائق حتى يتشرب الأرز الماء قليلاً.
   14. حيثُ إن كلّ كوب من الأرز نضع له خمسة أكواب من الماء المغليّ مع القليل من الملح.
   15. ومن ثم نغطّي القدر، ونترك الأرز لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة جداً حتى تتكسر حباته وتنضج.

طريقة تقديم وتزيين كبسة أرز باب الهند مع بصيلة الدجاج

• نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ثم نزينه بالبصل المقلي والفليفلة الخضراء.
• تقدم كبسة أرز باب الهند مع بصيلة الدجاج مباشرة وهي ساخنة مع لبن الزبادي.

شارك اللعبة مع أصدقائك وفكروا بوصفاتكم المفضلة لنخمنها لكم.