30 دقيقة
10 دقيقة
4 اشخاص
المحتويات
على الرغم من أن الهند وباكستان تشتركان في الحدود مع بعضهما البعض، إلا أنهما يتمتعان بتاريخ وثقافة غنية يمكن تفسيرها من خلال الطعام.
فهناك الكثير من التركيز على النكهات والتوابل وتقنيات الطبخ التي يمكن أن تختلف في كل منطقة وكذلك في كل بلد.
فالمطبخ الهندي يركز على استخدام الخضروات، ومن ناحية أخرى يميل المطبخ الباكستاني إلى النظر إلى الخضروات كطبق جانبي، ولهذا السبب يوجد عدد قليل جداً من الأطباق الرئيسية الباكستانية التي تعتمد على الخضروات كمكون رئيسي.
وبالنسبة للحم فإن المطبخ الهندي يعتمد أكثر على الأسماك ولحم الدجاج ولحم الضأن، و نادراً حتى يناولون لحم البقر لأن الأبقار عندهم هي حيوان مقدس.
بينما مقارنةً مع المطبخ الباكستاني فاللحوم هي عامل جذب للكثير من الأطباق، وتقترن دائماً مع الخضروات والصلصات والأرز.
أحد هذه الأطباق هو الإيدام، وهو من الأطباق الشعبية في الباكستان وتختلف طريقة تحضيره عن الإيدام الهندي.
لذلك دعونا نتعرف على الخطوات الأصلية لتحضير الإيدام باكستاني بالدجاج بمذاق مميز فيما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير الإيدام الباكستاني بالدجاج
- ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ست ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من حب الهيل.
- ربع ملعقة كبيرة من القرنفل.
- ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
- رشة من الفلفل الحار المدقوق.
- كمية من الماء.
طريقة تحضير الإيدام الباكستاني بالدجاج
- نسخن مقداراً قليلاً من الزيت على نار هادئة، ثم نضيف البصل إليه، ونقلبه بشكل مستمر حتى يصبح طرياً.
- بعد ذلك نضيف مرقة الدجاج وقطع الدجاج والثوم إليه.
- ومن ثم نتبل المكوّنات بالفلفل الأسود، الملح، القرنفل، حب الهيل، الفلفل الحار، والكاري، ونقلب المكونات بشكل جيد.
- بعد ذلك نسكب مقداراً من الماء، الطماطم، لبن الزبادي، معجون الطماطم، ونمزج المكوّنات معاً حتى تتجانس.
- ثم نضيف مزيج الطماطم إلى مزيج مرقة الدجاج، ونقلب المكوّنات جيداً.
- وأخيراً نقوم بتغطية القدر، ونترك المزيج على نار منخفضة.
- وذلك حتى تنضج المكوّنات بالكامل ويصبح القوام ثقيلاً.
- عندئذ نرفع القدر عن النار ويصبح الإيدام الباكستاني بالدجاج جاهزاً لتقديمه.
طريقة تقديم وتزيين الإيدام الباكستاني بالدجاج
- يقدم الإيدام الباكستاني بالدجاج ساخناً مع الخبز أو بدونه.
- كما يمكنك تقديمه إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.
- يزين الطبق بالبقدونس المفروم.
فكر بوصفة دجاج أخرى والعب من جديد لنخمنها لك.