60 دقيقة
20 دقيقة
5 اشخاص
المحتويات
بالتأكيد لقد سمعت بالبرياني الهندي مع الدجاج والبرياني الهندي مع اللحم. لكن هل سبق لك وقمت بتجربة برياني الروبيان الهندي؟
هذا الطبق أكثر سهولة وبساطة من الأنواع الأخرى للبرياني ولا يستغرق وقتاً طويلاً لإعداده. كما أن أن وقت تتبيل الروبيان أقل بكثير مقارنة باللحوم الأخرى مثل الدجاج أو الماعز أو اللحم البقري.
برياني الروبيان الهندي هو طبق شهي وممتع، سيجعلك تطلب المزيد والمزيد منه. كما أن مذاقه سيبقى في براعم التذوق لديك لدرجة أنه سيدخل على الفور في قائمة طعامك الأسبوعية.
هنالك العديد من الأشخاص الذين لا يستمتعون بتناول المأكولات البحرية. ولكن، بعد تجربتهم لهذا الطبق فسوف ينتهي بهم الأمر بالتأكيد إلى أن يصبحوا من محبي البرياني بالتأكيد.
حتى لو كنت تحضر هذا الطبق لأول مرة ، فمن الواضح أنه لن يخذلك. لذلك ، دعنا نجمع المكونات وننتقل إلى أفضل طريقة لتحضير برياني الروبيان في المنزل كما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير برياني الروبيان الهندي
- ملعقة صغيرة من خيوط الزّعفران.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
- حبّتان من بصل الشّالوت المقطّع.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الزّنجبيل الطّازج المقطّع.
- ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة .
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود الحب.
- حبّتان من القرنفل.
- حبّتان من الهيل الأخضر.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- حبّة من الفليفلة الخضراء الحارة المقطّعة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السّمن.
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة.
- كيلوغراماً من الرّوبيان النّمر النيّء بالقشر.
- كوب وربع من حليب جوز الهند.
- كوب ونصف من لبن الزّبادي.
- كوب من الأرز البسمتي المنقوع لمدّة ساعتين والمصفّى.
- ملعقة كبيرة من الزّبيب الذّهبي.
- لوز مقطّع إلى قطعٍ رفيعة.
طريقة تحضير برياني الروبيان الهندي
-
- ننقع الزّعفران في الماء الفاتر لمدّة عشر دقائق.
- في هذه الأثناء نضع بصل الشّالوت، الثّوم، البهارات والملح في مطحنة التّوابل.
- ثم نطحنها كلها إلى أن يصبحوا كالمعجون.
- بعد ذلك نقوم بتسخين السّمن في قدر ثم نضيف له بذور الخردل.
- وعند بدء البذور في التفتّح نقوم بإضافة الرّوبيان وتقليبه على نارٍ مرتفعة الحرارة لمدّة دقيقة واحدة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة خليط البهارات الذي حضرناه ونقوم بتقليبه.
- ثمّ نضيف حليب جوز الهند واللّبن الزبادي، ثم نترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفًا لمدّة عشرين دقيقة.
- في هذه الأثناء نغلي الماء المملّح في قدرٍ كبير الحجم ومن ثمّ نضيف الأرز إلى القدر.
- ثم نقوم بسلقه لمدة اثنتا عشرة دقيقة ومن ثمّ نصفيه جيداً.
- بعدئذ نقوم بتكويم الأرز فوق الرّوبيان ومن ثمّ نوزع الزّبيب الذّهبي واللوز على الوجه.
- وأخيراً نرش الأرز بماء الزّعفران على هيئة خطوط ليتلون.
- بعدها نقوم بتغطية القدر بمنشفة نظيفة ونضغط الغطاء بإحكام فوقها.
- ومن ثمّ نرفع القدر عن النّار ونترك البرياني لمدّة خمس دقائق إلى أن يرتاح ثم يصبح برياني الروبيان الهندي جاهزاً لتقديمه.
طريقة تقديم وتزيين برياني الروبيان الهندي
- نسكب برياني الروبيان الهندي في طبق تقديم واسع ونزينه بقطع الليمون والبقدونس المفروم.
- يقدم هذا الطبق مع لبن الزبادي.
إذا كنت من محبي الروبيان، فكر بوصفة تحتويه والعب مجدداً.
العب مع نيفيرو
